第272章 火云掌之黯然销魂饭 (第1/3页)

黄虎四道菜皆输，还输得无话可说、无计可辩，听到主持人的感叹，不由瞪了主持人一眼，把主持人吓得往后缩。

最后一道菜为自选，黄虎阴沉着脸开始烹饪。

他要做的菜，叫齐天大圣烩虎鲨。

所谓的齐天大圣，就是猴子。满汉全席里有一道很有名的菜，叫猴脑。

猴脑是真猴子的脑。

据说猴子聪明，吃形补形，吃哪里补哪里。想要变聪明，就得吃猴脑。

而且又据说，猴子是动物灵为首，猴脑又是猴身之首，所以猴子脑最好吃。

现在提倡保护动物，不可能真的吃猴子脑。黄虎用羊脑代替猴脑，但名字上还是按猴脑来取。

“今天自选菜品，我要做的是满汉全席的猴脑。因为猴子是保护动物，我用羊脑代替，但说的时候我仍说是猴脑。”

“为了保证猴脑的鲜甜美味，不易煮太久。”

“它的缺点是有动物的骚味，为了中和这种骚味……”

吴龙这边，倒出一些高汤，选取香料熬卤水浸猪肉。为了快速熬取卤水，他同样采用内功驱火。

卤水熬好，用寒冰掌降温。

将梅头肉拍打，打散里面的纤维、筋膜。将拍打后的梅头肉浸入卤水中，以内功拍打入味。

将香菜根、蒜头、红葱头、姜，全部切碎。

调制叉烧酱，糖、南乳、柱侯酱、生抽……

主持人看见吴龙将二十多种调料按比例调入，转头问评委:

“吴师傅用这么多调料？我看很多大厨做秘制叉烧，最多也就十来种。吴师傅用这么多，会不会反而不好？”

内地评委道:

“不管是香料还是调味料，都不是越多越好。越多种，反而越难调，因为比例搭配不好，反而不如调料少的好吃。”

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