第38章：聚餐邀请 (第1/3页)

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最终，周扬还是如愿以偿的将一百多斤排骨买了下来。

虽说为了这些排骨，周扬将前段时间赚的一百多块钱全部花光了，甚至于还引来李幼薇的一番唠叨。

但他的心里却是非常的高兴！

四毛钱一斤的排骨，还不要票，翻遍整个云山县都不可能有比这更便宜的肉了。

至于别人说这排骨比不上肥肉好吃，周扬对此只能嗤之以鼻，腊排骨了解一下！

更重要的是，将这些排骨做成腊排骨后，够他们一家人吃一段时间了。

由于天气炎热，所以回到家后，周扬便开始制作腊排骨！

制作腊排骨和制作腊肉并没有太大的区别，第一步还是炒调料，即将八、花椒等调料放入热锅里小火翻炒，炒出香味，放入茴香，直至炒脆。

第二步，将炒脆了的香料倒入到石头捣缸里捣成粉末加盐，并把炒好的香料粉末均匀地抹在新鲜的猪排骨上。

第三步，把抹好香料的猪肉放再桶里，盖上盖子，腌制7天，腌制的过程中，上下的肉翻一下面，让肉入味得更均匀，翻面的时候底部腌制渗出的血水不要倒掉。

接着将腌制好的肉在肉的一端用剪刀扎一个洞，用绳子穿好系紧，放在通风出或者直接暴晒，晾至肉能横向笔直的不会下坠即可。

最后一步则是用干草引燃火熏肉，烟熏3-5小时左右，熏至肉表白金黄就大功告成了。

整个过程虽然繁琐费时，但是这样制作出来的腊排骨不但可以长时间存放，而且吃起来还嘎嘎香。

周扬这边正在忙着做腊排骨的时候，突然听到院门外有人喊他的名字。

抬头看去，发现是知青点的一个熟人——崔前进。

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