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真没想到。

原本计划要过几天再上的梅菜扣肉。

居然要提前准备了。

幸好今天早上在菜市场的干菜摊上买了几包梅干菜。

不然这会儿还得再跑一趟呢。

林旭冲正在切肉的牛闯说道:

“给我留一块五花肉,有个顾客要梅菜扣肉,我准备做几份,卖给顾客一份,其他留着咱自己吃。”

这话让所有忙碌的员工心里一阵感慨。

老板在吃的方面真是一点都不含糊。

不像其他饭店,想吃点东西要么偷偷做,要么等着吃顾客留下的剩菜。

林旭去储物间拿出两小包梅干菜,打开后放到盆里浸泡起来。

梅干菜在制作的过程中会有大量灰尘,所以需要先将梅干菜泡软复水,然后再反复清洗几遍,把梅干菜表面的灰尘清洗干净。

泡上之后。

牛闯也把做扣肉的五花肉预留好了。

一共三块,每块都一斤多重。

早上肉买来的时候。

这些肉已经统一烧过了猪皮,所以现在可以省下这一步了。

林旭直接把猪肉放进锅里,里面加入半锅清水,再放入葱姜料酒,开火煮制。

梅菜扣肉算是一道大菜。

步骤多,耗时长,需要经过煮、炸、泡、蒸四个步骤才能做出来,而配菜需要的梅干菜,也需要浸泡、清洗、剁碎、煸炒等步骤来处理。

从开始准备到出锅。

这道菜至少需要三小时的时间。

店里其他菜跟这道菜比较起来,不管是时长还是繁琐程度都是弟弟,一个能打的都没有。

某种意义上来说,这是店里第一次制作大菜。

林旭心里稍稍有些感慨。

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